Małgorzata Karkocha
RESTAURACJA IDA KUCHNIA I WINO | WROCŁAW
autor: Agnieszka Kamion / 3 min. czytania
W tym odcinku rozmawiam z Mistrzem Adamem Gesslerem o życiu. Życiu, które dzięki gastronomii i gościnności uczy jak żyć, jakie wartości wspierać, wychowywać i dbać o siebie nawzajem. To jedna z najważniejszych rozmów w gastronomii, jest magiczna, pełna ciepła, spokoju i koncentracji na najważniejszym. Na drugiej osobie, na rozmowie. To spotkanie odbyło siew Restauracji Wódka Gessler na Widelcu w Konstancinie- Jeziornej, pod Warszawą. Wchodząc do restauracji przenosisz się w świat przedwojennej Warszawy, gdzie sam Mistrz Adam otacza Cię opieką i serwuje swoje najpyszniejsze dania osobiście. Bo jak sam mówi „może właśnie obsługuję swoja mamę, kto®a juz nie żyje…”
Małgorzata Karkocha
Małgorzata Karkocha, szefowa wrocławskiej restauracji Ida, opowiada o odważnym otwarciu lokalu w samym środku pandemii, co było realizacją jej marzeń. Wraz z trzema wspólnikami stawia na gościnność i proste smaki dzieciństwa, takie jak chleb w jajku, unikając sztywnej atmosfery „białych obrusów”.W zarządzaniu licznym zespołem najbardziej ceni u pracowników pokorę oraz chęć do nauki, przyznając jednocześnie, że najlepiej współpracuje jej się z mężczyznami. Swoją drogę zawodową porównuje do „gumowych schodów” (pełną wzlotów i upadków), a równowagę odnajduje dzięki wsparciu rodziny oraz pasji do jogi, którą promuje również w swojej restauracji.