Bogdan Żymańczyk

Restauracja Stara z Los Angeles

autor: Agnieszka Kamion / 3 min. czytania

W dzisiejszym odcinku Agnieszka Kamion odwiedza historyczne miejsce The Original Farmers Market w Los Angeles, aby porozmawiać z Bogdanem Żymańczykiem, który odnosi tam sukcesy, serwując polskie jedzenie w restauracji Stara. Bogdan, pochodzący z Wrocławia, opowiada o swojej niezwykłej drodze – od wakacyjnego zachwytu Kalifornią 7 lat temu po odważną decyzję do przeprowadzki z całą rodziną, mimo braku znajomości języka angielskiego i początkowego strachu przed nieznanym. Rozmowa szczegółowo opisuje wyzwania związane z prowadzeniem gastronomii w USA, w tym walkę z biurokracją, rygorystycznymi odbiorami technicznymi oraz różnicami w systemie podatkowym, gdzie koszty firmowe rozlicza się znacznie prościej niż w Polsce.

Gość dzieli się również tajnikami kulinarnymi, wspominając o trudnościach w znalezieniu odpowiednich ziemniaków do pierogów czy dopracowaniu receptury polskiej kiełbasy sprowadzanej z Chicago. Sukces restauracji Stara został potwierdzony przez certyfikat od władz Los Angeles za unikalny wkład w miasto oraz wysokie, 3. miejsce w rankingu najlepszych lokali na Farmers Market. Bogdan podkreśla, że kluczem do sukcesu jest customer service oraz zgrany zespół, w skład którego wchodzi jego żona i dzieci. Obecnie marka wchodzi w nową fazę rozwoju – właśnie podpisano umowę na drugi lokal w turystycznej lokalizacji przy plaży, a w planach jest stworzenie sieci kilkudziesięciu punktów w całych Stanach Zjednoczonych. Bogdan deklaruje również chęć pomocy innym polskim przedsiębiorcom, oferując dzielenie się swoim „know-how” i doświadczeniem w omijaniu biznesowych pułapek. Jeśli chcesz posłuchać historii o prawdziwym American Dream to to jest ten odcinek.