Karol Okrasa
Platter by Karol Okrasa
autor: Agnieszka Kamion / 1 min. czytania
W finałowym odcinku podcastu „Serwowane Rozmowy” spotykam się z Karolem Okrasą — wybitnym szefem kuchni, propagatorem polskiej sztuki kulinarnej i człowiekiem, którego styl gotowania od lat znają miliony widzów. To gospodarz programów „Kuchnia z Okrasą”, „Smaki czasu z Karolem Okrasą” oraz „Okrasa łamie przepisy”, gdzie na nowo odkrywa smak tradycyjnych receptur i pokazuje, że kuchnia może być opowieścią o ludziach, emocjach i pamięci.
W tej rozmowie schodzimy głębiej. Rozmawiamy o wartościach wyniesionych z domu rodzinnego, o mamie, tacie i babci, o dorastaniu na podlaskiej wsi, buncie, ambicji i dążeniu do perfekcji. O tym, jak odnaleźć siebie w świetle reflektorów i jak z odwagą przyjmować kolejne wyzwania. To spokojna, uważna i bardzo ludzka rozmowa o drodze, emocjach i tym, co naprawdę nas kształtuje. Rozmowa, która zostawia z refleksją na długo po jej zakończeniu.

Karol Okrasa
Karol Okrasa to jeden z najbardziej utalentowanych szefów kuchni swojego pokolenia. Swoje doświadczenie zdobywał w hotelu Le Meridien Bristol, gdzie został pierwszym polskim szefem kuchni, a od września 2010 r. do czerwca 2025 r. prowadził autorską restaurację Platter by Karol Okrasa w hotelu InterContinental w Warszawie.
Jest też dobrze znany telewidzom jako prowadzący programy kulinarne, takie jak Kuchnia z Okrasą, Smaki czasu z Karolem Okrasą i Okrasa łamie przepisy, w których inspiruje się tradycyjnymi recepturami. Często czerpie też pomysły z podróży, a za swoją działalność otrzymał wiele nagród i odznaczeń, w tym Chef de L’Avenir, Oskar Kulinarny, Hermes oraz medal Komisji Edukacji Narodowej i odznakę Bene Merito.